Mnogi kuhari više vole prisustvo umaka u svojim jelima: ovo i pice, i roštilj, špagete. Ako im ne dodate paradajz sos, tada će se ukus drastično promijeniti. Ako dodate sos od paradajza, kuhani kod kuće, u mesnim okruglicama ili ribama, ali u jelima će postati atraktivniji i ukusniji.
Šta trebate znati o pripremi umaka?
Ništa komplikovano u pravljenju sosa, ne. Ali tako da on ispalo je ukusno, trebate slijediti posebna pravila. U srcu toga sos od paradajza. Odaberite zrele, mesnate rajčice i još bolje koji nije uspio u plasteniku. Umak sa paradajzom možete kuhati sa sa ili bez kože. Ako odaberete prvu mogućnost, morat ćete Zatim ih obrišite kroz sito.
Kvalitetan gotov sos od rajčice također je prikladan, ali nije moraju biti prisutni skrob i soja.
Umak možete začiniti:
• Crna ili crvena mljevena paprika. • vruće ili mirisno biber. • korijander. • Sjeme kumine. • Klinčići. • Đumbir. • slatko ljute paprike. • Bilo zelje po ukusu.
Da umak postane gust, bogat, dodajte pasivirano brašno. Prži se dok svijetlo smeđe i razblažen vodom ili bujonom.
Postoje mnogi recepti za sos od paradajza, svaki od njih se zasniva na tajne, “zest”.
Klasičan recept za umak
Zahtijevaće sljedeće komponente:
• Brašno – 1 velika kašika. • Kravlji maslac (margarin) – 1 veliki kašika. • Juha od mesa ili ribe – 0,350 l. • Mrkva – 1 komad. •Luk-repa – 1 glava. • Peršun – 1 kičma. • Paradajzna pasta – 200 ml. • Lavrushka – 1 list. • Što se tiče soli, šećera, razni začini i začine, njihova količina ovisi o ukusu postavke.
Luk i peršin naribajte i umačite na biljnom ulju. Jednom kada je masa mekana, ulijte brašno i pržite dok smeđe korenje. Nakon toga, sipajte pastu, dobro izmešajte, dodajte juhu. Treba kuhati oko pet minuta. Definitivno potrebno obrišite kroz sito tako da ne ostanu grudice. So, šećer, dodajte začine i začine, kravlji puter. Umak je spreman!
Jednostavna opcija umaka
Bit će potrebno:
• Paradajzna pasta – 200 gr. • Šećer – 5 velikih kašika. •Sušeni češnjak – 1 velika kašika. • Crna mljevena paprika – 0,5 žličica. • Lavrushka – 1 list. • Voda – 200 ml. • So i po želji dodajte osušeno bilje.
Prokuhajte vodu, šećer. Obucite češnjakom, peršunom, bilje, biber. Ostavite da prokuha i kuhajte ne više od 7 minuta. Šporet staviti na najmanju vatru. Nakon hlađenja možete dodajte jelu.
Značajke pravljenja brzog sosa
Ovaj umak će trebati najmanje proizvoda:
• Pastu od rajčice – 200 ml. • Visokokalorična pavlaka – do 2 velike kašike. • Malo soli, limunovog soka, bibera.
Za pripremu ovog sosa biće potrebno najmanje vremena. Pomiješajte pastu s vodom, solju, kuhajte oko jedne minute. Dodavanjem kiselu pavlaku, biber, sok od limuna umutite masu mikserom.
Specijalni sos za pizzu
Komponente
• Svježi paradajz – 600 gr. • Sol i sušeni origano – Po 0,5 čajne kašike. • Češnjak – 2 ili 3 režnja. • maslinovo ulje – 30 ml • Šećer – 2 velike kašike. • Cilantro (zelje) – 2 ili 3 grančice. • Bosiljak – 1 grana.
Nakon što iz paradajza uklonite koru, samljeti ih u blenderu, a zatim obrišite kroz sito da uklonite sjeme. Stavili smo kuhač niska toplota dok ne zgusne. Ne zaboravite da promiješate. So, šećer, sipati ulje. Ostavite posuđe još pet minuta. Nakon toga dodajte bilje i beli luk. Nakon tri minute, umak je spreman.
Paradajz u vlastitom soku kao varijanta paradajza sos
Trebat će vam:
• Zrela rajčica – 1 kg 200 gr. • Paradajz u vlastitom soku – 400 stupac • Češnjak – od 2 do 5 režnja. • Maslinovo ulje – od 4 do 6 velike kašike. • bosiljak (zelje) – 1 grozd. • So i biber na osnovu vlastitih sklonosti.
Ogulite sveže rajčice. Skida se lako ako ih ošišate. Popržite nasjeckani češnjak, dodajte nasjeckane rajčice, pirjati dvije minute. Zatim dodajemo tamo Paradajz iz staklenke sa punjenjem. Dobivenu masu skuhajte jedan i po sati. Sadržaj saksije, sol, biber, umutite sa po potrebi dodajte šećer. Ulijte zelje i pirjajte pola sata. Ovaj sos dobro čuva u frižideru.
Umak od paradajza Omiljeni u Indiji
Proizvodi:
• Paradajz – 6 kom. • Kravlji maslac – 3 kašike. • Med – 1 kašika. • Čili biber – 1 struk. • Voda – 200 ml. • Sol – 1 kašika. • Đumbir (korijen) – do 3 cm. • Zelenilo, začini prema diskreciono pravo
Zelenje, đumbir, čili, 30 ml vode – sve u blenderu, nasjeckajte. Sipajte u posudu, dodajte med i začine – kuhajte. U drugom prokuhajte oguljenu rajčicu (četvrt sata), zatim obrišite kroz sito. Izmešajte sadržaj obe posude i sipajte rastopljeni puter. Ponovo umutite mikserom. Pri kuvanju (pola sata) ne zatvorite poklopac. Umak je spreman!
