Vijetnamska supa sa rezancima od riže i govedinom Pho Bo – detaljno recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: 
Fotografija jela: Mai Pham Vrijeme: 2 sata. 20 minuta Poteškoća: Lako Obrok: 4 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šoljica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr suhe štapiće od riže širine 0,15 cm (umočite unutra voda, kuvati i procijediti)
- 150 gr. lagano smrznuta, a zatim sjeckana preko vlakana kriške ne deblje od goveđeg brasna
Bouillon:
- 2,3 kg goveđe kosti s koštanom sržom ili nogama
- 900 gr. iseći na 2 komada goveđeg vrata
- 1 prerežite na pola po dužini i blago zgnječite ravno strana noža, lagano prženi komad đumbira dugačak 8 cm.
- 2 oguljene i pržene glavice luka
- 1/4 Art. riblji umak
- 85 gr. kockica šećera ili 3 kašike. l šećer
- 10 cijelih zvijezda lagano se prži u suvoj tavi zvezdasti anis
- 1 kašika. l morska sol
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, rezanci od riže, sos riba, luk, korijen đumbira, pahuljice morske soli, zvjezdasti anis
Priprema recepta:
- U velikoj posudi zagrijte 6 litara. voda. Put kostiju i goveđe meso u drugoj tavi i sipajte vodu. Donesi prokuhajte i kuhajte na jakoj temperaturi 5 minuta. Nežno pincete kosti i meso prebacite u prvi lonac kipuće vode.
- Izlijte vodu u kojoj se kuhalo meso (zahvaljujući tome kosti i meso će biti čisto i broj stranaca će se smanjiti nečistoće u juhi, zbog čega ona postaje neprozirna). Kad voda ponovo proključa, smanjite vatru i kuhajte juhu s malo vrenja. Često skupljajte pjenu i mast sa površine. Dodaj prženi đumbir i luk, riblji sos i šećer. Kuvajte dok mekana govedina, oko 40 minuta Izvadi jedan komad mesa i stavite u hladnu vodu na 10 minuta da meso ne potamni i osušen Ocijedite i nasjeckajte meso. Drugi komad mesa ostaviti da prokuha u čorbi.
- Kad se juha kuha oko 1,5 sata, u vrećici za začin ili komad gaze zamotati anisom i klinčićima od anisa i klinčića stavite u juhu. Ostavite ih da se piju kako bi se napravila juha aromatično, oko 30 minuta Izvadi i baci torbu sa sobom začini i luk. Dodajte sol i nastavite sa kuvanjem, skupljajući pjenu sa površine, ako je potrebno, sve dok ne spreman za sastavljanje posuđa. Juhu treba kuhati najmanje 2 sata ispostavit će se malo slanog, ali okus će postati uravnotežen kad dodaješ rezanci.) Preostalo meso i kosti ostavite da se pirjaju posudu dok sipate juhu u tegle.
- Da biste poslužili, gotove rezance stavite u prethodno zagrejane zdjele. (Ako rezanci nisu vruće, zagrijte ih u mikrovalnoj ili nakratko je potopite u kipuću vodu da se juha ne ohladi zbog hladnoće rezanci.) Stavite nekoliko kriški goveđeg vrata i sirove kane rezanci. Donesite juhu da prokuha i ulijte 2-3 kašike. u svaka zdjela. Zahvaljujući vrućem juhu, sirova govedina odmah spremi se. Začinite juhu lukom, zelenim lukom i cilantrom. Poslužite odmah, pozivajući goste da dodaju klice graha u supu, začinsko bilje, sok od čilija, sok od limete i crni biber.
